uczestnik dyskusji
Kreatywny Szef Kuchni Concordia Taste i wnikliwy obserwator. Gotuje z nutą zdrowej adrenaliny - prosto, smacznie, ale nie rutynowo. Zadowolenie Gości stawia na pierwszym miejscu, uważnie wsłuchuje się w ich potrzeby, ale też lubi zaskakiwać. Nieustannie szuka świeżych połączeń i nowych odsłon smaków, odkrywa techniki kulinarne, bada tekstury składników. W kuchni przeplata różne motywy: regionalne, lokalne, sezonowe, wegańskie, molekularne – świadomie łączy tradycyjne z nowoczesnym. Pasjonat klasycznej kuchni francuskiej, którego jednocześnie inspirują nieutarte kulinarne szlaki.Olewski gotowanie ma we krwi. Jako dziecko przyglądał się branży kulinarnej od kuchni, odwiedzając w pracy ojca, który kierował jedną z poznańskich restauracji. Swoją kulinarną wiedzę i doświadczenie poszerzał w szkołach gastronomicznych, a następnie szlifował w uznanych restauracjach m.in. Blow up Hall, Cucina i Pałacu Mierzęcin. Dzisiejsze, już prawie dwudziestoletnie doświadczenie w gastronomii, wykorzystuje jako Chef Concordia Taste. Nadal nieustannie rozwija się, podejmuje ambitnych wyzwań i przygląda zmianom w branży. Uwielbia swoją pracę, ale jednocześnie wie, że w byciu Chefem ważne jest nie tylko gotowanie. Przykłada wielką wagę do zarządzania swoim zespołem: pilnuje jakości wykonywanych obowiązków, ale i dba o przyjazną oraz twórczą atmosferę w pracy.